Guía de Australia: Gastronomía
Introducción
Australia es reconocida mundialmente por su gastronomía y por sus vinos. A pesar de que no hay multitud de platos típicos, existe una gran variedad de productos que no se encuentran en otros países. Es común la fusión de tradiciones occidentales y orientales con el empleo de ingredientes aborígenes. Esto hace que esta cocina esté considerada como algo muy especial.
La fusión de tradiciones occidentales y orientales con el empleo de ingredientes aborígenes le han dado a esta cocina una identidad muy especial y muy creativa. La cocina australiana combina ingredientes e influencias del Mediterráneo, Francia, Italia y África, pero sobre todo de paises asiáticos como Vietnam, Tailandia, China, Malasia, Corea e Indonesia.
Son famosos los vinos de Australia, por su excelente calidad. Destacan los del valle Barossa, en el sur del país, o los vinos jóvenes del sudoeste. Son cuatro las grandes bodegas en las que se centraliza su producción: Southcorp Wines, BRL-Hardy, Orlando Wyndhan y Mildara Blass.
En cuanto a las carnes destaca el cordero de Illabo o Victoria, el canguro, o el cocodrilo de Darwin.
Los mejores pescados son el salmón de Tasmania o la pescadilla de Adelaida.
Las ostras de roca de Sydney, los cangrejos de Queensland y las langostas de río forman parte del mejor marisco del país.
Evidentemente, las frutas tropicales son muy comunes, como el coco, piña, papaya, mango, lichis...
También son famosas las nueces banya-banya, las ciruelas Illawarra y los tomates australianos.
Platos típicos
Algunos platos típicos del país son:
Mezes libaneses: Aperitivos variados que incluyen crema de verduras y legumbres, verduras marinadas o salteadas y pastas rellenas.
Canguro asado al carbón: Se suelen servir poco hechos. Son poco grasos.
Sopa de canguro: Generalmente se hace con la cola.
Yum Cha: Plato chino que contiene dim sun, bolas cocidas al vapor rellenas de carne, pescado o verduras.
Curry verde tailandés: El más popular es el de pollo, aunque también es muy consumido el vegetariano.
Lomo de cordero: Plato muy veraniego. Lonchas poco hechas sobre ensalada verde y guisantes.
Cangrejos de río: Se llaman también yabbies. Se sirven sobre una capa de verduras y con alguna salsa.
Focaccia: Sandwich al estilo italiano con lechuga, carne y salsa casera.
Paulova: Postre de merengue con nata y diversas frutas de verano, como el maracuyá.
Helado de bayas: Se suele servir con frutas.
Lamingtons: Postre hecho con cubos de bizcocho cubiertos de chocolate y coco rallado.
Anzac: Biscuits de ázucar y avena.